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●つくりかた●
1.里芋はよく洗って皮をこそげむき、塩でこすってぬめりを洗う。
2.いかはわたを抜いてきれいに洗う。胴は輪切り、足は吸盤を取って食べやすい大きさに切る。
3.鍋に水と薄く切った生姜とAを入れて火にかけ、煮立ったらいかを入れて強火でしばらく煮る。
4.いかを取り出し、里芋を入れて水をひたひたになるまで注ぐ。火にかけて煮立ったら中火にしてやわらかくなるまで煮る。
5.鍋にいかを戻し、火を強めて混ぜながら一煮する。
●作り方のポイント●
いかは煮汁が煮たってから入れましょう。このメニューでは1人当たり、たんぱく質14.7g、食物繊維2.5gが摂れます。
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